水戶日本料理開店已經35年的老字號懷石料理，卻相當隱密低調的日式門面門口的小橋流水，環境相當舒適，在店裡你看不到年輕的服務生，大部份都是上了年紀的阿姨但對待客人的服務卻是更熱忱更有活力，這樣的優質餐廳，即使在附近工作了5年卻遲遲沒有機會發現他，這天透過水戶的邀約，讓我有了認識這間優秀餐廳的機會。品嚐30多年傳承的好手藝，高品質的食材在價位上卻相對划算，相當值得推薦！
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原文於2016.10.28發表於麥仔の生活日記。
👉 店家資訊
水戶日本料理
地址：台北市中山區吉林路16號
電話：02 2521 8868
營業時間：11:30–14:30、17:30一21:30
粉絲團：水戶日本料理
地址：台北市中山區吉林路16號
電話：02 2521 8868
營業時間：11:30–14:30、17:30一21:30
粉絲團：水戶日本料理
▲相當低調的門面，門口的日式建築門面，周圍全都是商業大樓在假日的水戶顯得更加寧靜附近離松江南京捷運站相當近，步行大約5-10分鐘就可以抵達，交通算是便利
▲一進店裡第一個見到的是這尊觀音菩薩的木雕相當穩重的感覺，雕刻的很美
▲服務生阿姨很快地帶我們入座，店裡的座位很多，一樓有吧檯 四-六人的座位，另外還有獨立包廂可供選擇另外還有二樓的用餐區， 空間相當大
▲吧檯
▲包廂
▲標準的日式餐具很漂亮
▲很久沒有在店裡拿到這溫熱的擦手毛巾果然是35年的日本料理店，只有老字號才有的服務這在現在餐廳真的少見，溫溫的擦手好溫暖
▲招待的毛豆
毛豆簡單用鹽水煮，味道清爽沒有太重的鹹味，一開始的印象就很不錯
▲這天我們體驗的是水戶的1580元懷石套餐第一道是三色開胃菜，裡面有鯖魚卵 甜柿餅 蝦卵黃瓜 還有相當好吃的山藥絲鮭魚卵
▲水戶的切菜刀工從第一道菜就讓我們兩個很佩服，山藥絲雖然不難見到，但是能夠切到粗細完全一樣那就是真功夫山藥滑順的口感搭配底下的高湯還有上面的鮭魚卵，味道相當開胃
▲同樣也是講求刀工的蝦卵黃瓜，光是外面這一圈圈的黃瓜就可以看的出來師傅的好手藝，切的那麼漂亮一點都捨不得吃阿中間的蝦卵包得很扎實，黃瓜的清爽搭配裡面鮮味的蝦卵，很清爽開胃
▲清魚卵是經過醬燒，魚卵扎實
醬燒得味道充分滲入魚卵中，鹹香的口味相當好吃
▲時鮮綜合生魚片
懷石料理重視的排盤在水戶裡表現得淋漓盡致，每道料理都像是藝術品一樣這盤生魚片裡面有紅甘 鮪魚 旗魚 甜蝦跟軟絲食材看起來常見，但裡面所呈現的卻是大不同
▲不管哪個角度看都好美
▲紅柑品質很好，切出來的生魚片帶點厚度但不會過厚，紅甘本身的甜只要簡單沾一點點芥末醬油就可以入口咬下去沒有惱人的筋，油脂味道不重，更能吃出魚肉本身的鮮甜味
▲甜蝦
新鮮就是好吃，這樣精美的擺盤讓我每個角度都想拍一下
甜蝦已經處理好，只要抓起尾巴就可以張大嘴入口
▲涼拌軟絲，跟調味過的蝦卵搭配，底下還有鮪魚肉末
整體搭配起來更鮮
▲握壽司水戶搭配了兩款
比目魚緣側跟海膽握壽司海膽給的很大方，滿滿的海味讓人捨不得吞比目魚邊鰭的部分經過炙燒，讓油脂的焦香氣四溢，一次入口整個化開在嘴裡，超美味阿~
▲白酒煎鮑魚
這款鮑魚用白酒調味，白酒揮發後的香氣配上鮑魚原有的鮮味
味道真的逼人，一顆鮑魚切三塊，我跟珍小姐猜拳贏的吃一塊
真的很怕自己猜輸，只要能多吃到一塊就好
▲厚實的鮑魚肉質真的很彈牙，煎煮後的香味更迷人一次一口感覺雖然奢侈但是這樣吃才能感受到鮑魚最直接的鮮美，老闆可以再多來一顆嗎???
▲接下來這個是我相當佩服的蔬果雕刻，大家應該很常在餐廳裡看到師傅將水果或是蔬菜雕刻圖案或是動物造型水戶這個光看就覺得超強，雖然只是在旁邊做餐點擺飾的，但可以用紅蘿蔔雕刻成蝴蝶，而且栩栩如生這技術絕對不是隨便餐廳可以做得到的
▲甘鯛馬頭魚蒸
這款炊物同樣相當有水準，底下的是口感相當美味的馬頭魚，
平常吃馬頭魚基本上不是煎就是炸，用蒸的還是少見
▲底下的馬頭魚跟上面的碎甘鯛肉還有特調的高湯汁讓整盤魚肉香氣十足，原本看到白色的以為是蘿蔔泥，其實並不然兩種魚類細緻度不同，再加上甘鯛是使用碎肉，口感的層次就出來了有機會一定要品嘗看看
▲揚物-日本金石南瓜
這款南瓜品質相當好，切成條狀裹粉去油炸，就像是梅干薯條
一樣，外酥內軟的口感真的很不錯，趁熱吃絕對一口接一口，裡面的南瓜甜度高，不說是南瓜還會誤以為是地瓜
▲竹筍明太子燒
竹筍雖然單吃就很好吃，但是有了新的做法可以讓美味的竹筍更加分，上面的明太子經過焗烤，掛上一層淡淡的深褐色畫面看起來更美味
▲竹筍本身就有甜度，所以明太子醬的味道就需要帶點鹹香
這樣兩者搭配在一起更能吃到這竹筍的原味
▲這個同樣也是這天體驗的品項之一，水戶除了澎湃的懷石料理外
另外還有這款只提供外帶的便當可以選
從一開始的外觀真的不知道這便當裡面賣的是什麼葫蘆
每個只要200元，來看看裡面有什麼厲害的吧
▲打開外包裝終於見到裡面的雙層便當你覺得200元的便當你可以吃到什麼樣的料理呢?
▲不打開還好，一打開我們兩個都嚇到，這200元便當也太豐盛了吧！光是用目測就有烤鯖魚 烤雞腿 跟炸蝦天婦羅，另外一盒是白飯使用的是越光米
▲烤雞腿的味道很入味，皮酥肉軟相當好吃滿滿的配料已經看不出哪個是主餐，或是其實大家都是主餐這炸蝦天婦羅剛起鍋還能夠感受到炸蝦的溫度跟脆度
▲蝦子本身甜度高，外面的麵衣裹得剛剛好即使是炸物卻沒有油膩的感覺
▲不要以為上面就是這便當的全部，在往底下翻竟然還有這一大塊的炸豬排，根本就是藏寶箱來的同樣麵衣裹得恰到好處，已經斷筋的豬排更加軟嫩好咬大個頭的豬排光是吃完他就有飽足感
▲最後還挖到這個玉子燒，真的很實在的便當，能夠在中午吃到他，整天的活力都夠了，改天想吃好一點就來這裡帶個便當回公司吃就好，對了~這便當限外帶喔
▲看完相當驚人的外帶便當後，再把視線拉回來這碗是懷石套餐的大蛤蒜頭盅整碗湯一打開蓋子濃郁的蒜頭香氣就竄出來
▲裡面的大蛤真的有大，用50元硬幣已經不足以形容裡面的蛤蠣肉個頭也不小
▲說是蒜頭盅，一點都不假濃郁的蒜香全部來自這一顆顆飽滿的蒜頭而且每顆都已經燉煮道相當軟嫩
▲精華中的精華就是這一杓乳白色的湯頭只用大蛤跟蒜頭去蒸煮，相當有水準的一碗湯品簡直就是男人的聖品阿~
最後上桌的是寶島四季果跟花式冰淇淋做結尾香草冰淇淋上加上穀片，增加口感再配上水果這餐真的是營養滿分了這天有機會認識到水戶這間35年的日本懷石料理老店真的相當開心美味的料理跟到位的料理手法與刀工，頓時有種相見恨晚的殘念，如果你跟我一樣是個日本料理愛好者，這裡的好味道絕對不要錯過
